畬族菅粽是畬族的傳統(tǒng)美食之一，是一種用菅草包裹制作的粽子。與常見的竹葉粽子不同，菅草葉寬且韌，經(jīng)過清洗和簡單處理后，散發(fā)出一種獨特的清香，與糯米的香味融合，為菅粽增添了自然的韻味。

制作菅粽

雷貴珠，這位畬族菅粽的非遺代表性傳承人，用幾十年的堅持和技藝，守護著這份濃郁的民族記憶，為畬族文化的延續(xù)注入了溫情與活力。

雷貴珠出生于一個畬族家庭，從小跟隨母親學(xué)習(xí)制作菅粽。對她來說，菅粽不僅是一種食物，更是一種文化符號，是與家人、鄰里連接情感的重要紐帶。年輕時，雷貴珠便對這項傳統(tǒng)手藝展現(xiàn)出熱情，她常說，“菅粽是畬族文化的一部分，做菅粽就是做文化。”

浸泡制作菅粽用的糯米

菅粽的制作并不簡單，從選材到成品，需要精心準(zhǔn)備和耐心操作，制作菅棕前，需要利用野生植物猴蘆子制作黃色堿水，用它浸泡出來的糯米氣味獨特，是菅棕與其他粽子的標(biāo)志區(qū)別。雷貴珠在制作菅棕時，糯米的浸泡時間、餡料的比例、包裹的手法，每一個細節(jié)都精益求精，從不馬虎。

包裹菅粽時，雷貴珠更注重手工的靈巧與工藝的細膩，她將浸泡好的糯米和餡料一層層鋪入菅草葉中，熟練地折疊、捆綁，使粽子呈現(xiàn)出獨特的長條形狀，并用棕葉絲縛作5節(jié)。

處理準(zhǔn)備菅葉

菅粽的烹煮時間通常較長，需要用柴火慢煮四到五個小時。蒸煮的過程中，菅草的清香會滲入糯米與餡料，賦予粽子獨特的風(fēng)味。在畬族的重要節(jié)慶或家庭聚會中，菅粽更是不可或缺的傳統(tǒng)食品。特別是在畬族的“三月三”歌會、婚禮或豐收慶典上，菅粽不僅是款待客人的佳肴，也是傳遞祝福的重要象征。

當(dāng)前，菅粽制作傳統(tǒng)手工藝的學(xué)習(xí)者逐漸減少，面對這一困境，雷貴珠深感責(zé)任重大，不僅自己堅持制作菅粽，還積極帶領(lǐng)村里的年輕人學(xué)習(xí)這項技藝，希望通過言傳身教讓更多人了解和熱愛這份傳統(tǒng)技藝。

為了讓菅粽被更多人熟知，雷貴珠還參與了多次非遺展覽和文化交流活動。在這些活動中，她不僅展示了菅粽的制作過程，還向觀眾講述了菅粽背后的故事，通過生動的講解和嫻熟的技藝，將菅粽在公眾面前從一份傳統(tǒng)小吃變成了一份鮮活的文化體驗。

制作菅粽

菅粽既是一道充滿煙火氣的美味，又是一份深藏于歷史長河中的畬族文化記憶。雷貴珠說：“我希望菅粽的香味能飄得更遠，不僅讓畬族的孩子們記住自己的根，也讓外面的人了解我們畬族的文化?！?如今，雷貴珠依然堅持每天制作菅粽，她的手藝日臻純熟，但她的初心始終未變。（文/黃子煖 圖/蕉城區(qū)融媒體中心）

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