“這么飽滿、厚實的耳片還是第一次見，古田銀耳前景光明?！?1月25日，銀耳新菌株HT108在寧德市古田縣大橋鎮(zhèn)沂洋村銀耳種植基地迎來第4批次現(xiàn)場測產(chǎn)，對著菇房內(nèi)疏密有致的新品種袋栽銀耳，福建農(nóng)林大學（古田）菌業(yè)研究院院長、教授孫淑靜不禁發(fā)出感慨。

從傳統(tǒng)低效的種植技術，到袋栽培育、智能菇房，以及套袋、進料、扎口、打孔、貼膠布、溯源打碼的自動化產(chǎn)線，如今的古田銀耳以39.6萬噸年產(chǎn)量占全國銀耳總產(chǎn)量的90%以上?？恐@朵“致富銀花”，古田人成功走出了一條縣域產(chǎn)業(yè)的上“新”之路。以山為“家”、耕地稀缺的古田縣，究竟有何“秘鑰”？

新品種袋栽銀耳。人民網(wǎng) 李唯一攝

創(chuàng)新培育 讓銀耳種得好

銀耳與古田的故事，要從上世紀60年代說起。

“傳統(tǒng)的栽培方法是原木自然引種，受自然條件的制約，銀耳產(chǎn)區(qū)被嚴格限制在只有天然種源的山區(qū)，這也是曾經(jīng)很長一段時間銀耳價格昂貴的原因之一?！惫盘锟h食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任張瀟介紹，“上世紀60年代，古田率先實現(xiàn)人工段木栽培銀耳，單產(chǎn)水平卻依然很低?！?/p>

那時的人工段木栽培，單產(chǎn)水平低到什么程度？

“每立方米木材只能產(chǎn)出不到半斤的銀耳干品，生產(chǎn)周期卻長達7個月，成本高，效益低?！睆垶t說。

人工段木栽培模型。人民網(wǎng) 李唯一攝

直到上世紀70年代初，銀耳生產(chǎn)的狀況仍然沒有出現(xiàn)根本性轉變。然而，老百姓有“大智慧”，古田農(nóng)民姚淑先反復摸索，終于在1977年成功試驗銀耳瓶栽技術，迎來銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一次技術變革，并將單產(chǎn)大幅度提高，種植周期縮短至40天內(nèi)。

“打”下了成本，古田銀耳逐步實現(xiàn)量產(chǎn)。到了1979年，古田人戴維浩改變了銀耳栽培容器，用單價0.04元的塑料袋取代了單價0.18元的罐頭瓶。幾年間，古田銀耳產(chǎn)量從1976年的不足1噸到1982年的219噸，產(chǎn)值是1976年的57倍，擁有了低成本、高利潤的市場優(yōu)勢，銀耳從業(yè)人員隨之攀升，迎來了“家家戶戶種銀耳”的熱潮。

種植規(guī)模的擴大，提升了古田銀耳的供給能力，保障了銀耳交易市場的需求。在此基礎上，古田銀耳又“上新”——1983年，姚淑先、陳華貴等人將棉籽殼作為培養(yǎng)基料，在古田縣莪洋鎮(zhèn)成功試種袋栽銀耳，栽培出單產(chǎn)更高、朵形更大、口感更軟糯、品質(zhì)更好的銀耳。此外，棉籽殼代料栽培銀耳技術每年還可節(jié)省2萬立方米種耳雜木，有效解決了菇林矛盾。

靠著一股勇于探索、開拓創(chuàng)新、百折不撓的勁兒，古田人經(jīng)歷了3次技術革新，把銀耳種得越來越好，自主探索出改變世界食用菌種植的新模式，讓古田縣成為國內(nèi)最大的銀耳商品化生產(chǎn)基地，成功走出一條具有閩東特色的鄉(xiāng)村振興之路。

不僅如此，古田縣積極通過校地合作模式，精挑細選出具有抗逆性、適用不同栽培原料的專用品種，以及培育周期短、產(chǎn)耳集中、品質(zhì)優(yōu)的專用品種，如“福銀雪耳”“繡銀1號”等；還將銀耳生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)分工不斷細化，在追求產(chǎn)量的同時優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構，以集中打包、供種、烘干的方式實現(xiàn)分單元操作，方便根據(jù)市場需求調(diào)節(jié)不同單元的品種和規(guī)模，降低生產(chǎn)風險。

高科技、高效能、高質(zhì)量，已成為當下古田食用菌產(chǎn)業(yè)的新標簽。

古田縣的光伏菇棚。古田縣融媒體中心供圖

近年來，古田縣探索形成了縣域工廠化銀耳栽培模式，食用菌百億產(chǎn)業(yè)園也已初具規(guī)模，朵朵菌花只要住進溫濕度自動調(diào)節(jié)的“空調(diào)房”，就能在智能綜合監(jiān)控系統(tǒng)的“呵護”下“茁壯成長”。

實現(xiàn)了“把銀耳種得好”，古田人還要讓更多人共享食用菌發(fā)展成果。

從古田縣走出的菇農(nóng)，把食用菌的先進技術、品種、理念等帶到了全國各地，帶動當?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展。此外，古田縣還邀請30多個國家的有關組織機構前來考察，并組織菌草栽培技術、菌草種植食用菌技術、古田食用菌種植模式等培訓，累計培訓學員700多人次。

直播助農(nóng) 把銀耳賣全球

“家人們，咱們古田有38個食用菌品種，其中最出名的，就是我手上的‘古田銀耳’了?！?/p>

古田銀耳豐收。古田縣融媒體中心供圖

在古田縣食用菌電子商務創(chuàng)業(yè)園，鏡頭前的主播手捧當?shù)靥厣拇糟y耳，連聲介紹著，不時發(fā)起線上互動。透過屏幕，朵朵菌花實現(xiàn)了與終端買家的“云對接”，古田人的幸?！耙绯銎聊弧?，“古田銀耳”的品牌也名揚四海。

近年來，電子商務逐漸成為農(nóng)產(chǎn)品銷售的重要渠道。古田縣作為重要的食用菌產(chǎn)地，也緊跟“電商浪潮”，打造“十方田”公共品牌，借力“互聯(lián)網(wǎng)+”新零售模式，拓寬古田銀耳等食用菌的銷售渠道。

“成立6年來，我們整合全縣資源，先后吸引74家企業(yè)、合作社的500多個優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品入駐，其中電商企業(yè)達27家，全年網(wǎng)絡銷售額超過5億元。”古田縣十方田商貿(mào)有限公司副總經(jīng)理胡金泉介紹，在引入直播平臺的同時，該公司還建設食用菌“互聯(lián)網(wǎng)+”大數(shù)據(jù)平臺以嚴選供應鏈、品牌化運營，讓現(xiàn)代科技為古田銀耳等農(nóng)產(chǎn)品銷售賦能。

一條條視頻、一個個鏡頭、一場場直播，幫助積極“擁抱”電商的古田人將銀耳好貨“賣全球”，逐漸實現(xiàn)“世界九成銀耳來自古田”的規(guī)模。

助農(nóng)主播直播銷售古田銀耳。古田縣十方田商貿(mào)有限公司供圖

如今，古田縣還與福州、廈門等地代理商簽訂了區(qū)域代理合同，實現(xiàn)產(chǎn)地與市場、生產(chǎn)者與渠道商之間的無縫對接，古田銀耳更“不愁賣”了。

“我們還在持續(xù)探索，整合社會各界力量共同參與助農(nóng)行動，沿著‘線上線下并行，線上對接平臺，線下連鎖加盟’的發(fā)展模式，提升古田縣食用菌產(chǎn)品的美譽度，推廣古田縣區(qū)域公共農(nóng)產(chǎn)品品牌?！焙鹑f。

航天育種 送銀耳上太空

從縣城到省城，從省內(nèi)到省外，從國內(nèi)到國外，古田銀耳產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，已不僅僅拘泥在“地球”，還要“一飛沖天”上太空。

2013年，古田縣與福建農(nóng)林大學共同成立了福建省首個致力于食用菌研究的校地合作平臺——福建農(nóng)林大學（菌業(yè)）研究院，將教學、科研、生產(chǎn)、培訓融為一體，致力于菌種開發(fā)以及新品種、新技術引進等。

古田銀耳。古田縣融媒體中心供圖

11月25日，曾“乘坐”神舟十六號通過空間誘變獲得的銀耳新菌株HT108在古田縣迎來第4批次現(xiàn)場測產(chǎn)。

遨游太空5個月后，這個由福建農(nóng)林大學（古田）菌業(yè)研究院選育、以古田銀耳Tr21為出發(fā)菌株的新品種有了嶄新的表現(xiàn)——“總酚含量、黃酮含量分別提升50%以上，鮮重平均增產(chǎn)10%以上，表現(xiàn)出豐產(chǎn)性高、活性成分含量高的特點。”孫淑靜介紹。

探索食用菌產(chǎn)業(yè)壯大并無止境，古田緊接著向浩瀚蒼穹發(fā)起了銀耳選育的新挑戰(zhàn)。

孫淑靜表示，現(xiàn)場測產(chǎn)后，研發(fā)團隊將把測產(chǎn)數(shù)據(jù)和銀耳樣本帶回實驗室進行深入分析，從而得出更加具體的研究結論?！拔覀兊难邪l(fā)人員，為了一個數(shù)據(jù)，可以不舍晝夜，直至反復測算出最精確的結果。”

福建農(nóng)林大學（古田）菌業(yè)研究院研發(fā)人員在工作中，左一為孫淑靜。受訪者供圖

做大做強縣域產(chǎn)業(yè)，讓“古田銀耳”成為“金字招牌”，不只是一朝一夕的工夫，而是夜以繼日的努力，接續(xù)傳承的探索。

經(jīng)過60多年的研究和發(fā)展，以銀耳為代表的食用菌產(chǎn)業(yè)，讓古田縣迸發(fā)生機與活力。在“新動能”的助力下，古田縣已成為全國最大的銀耳生產(chǎn)基地和開發(fā)品種最齊全的食用菌生產(chǎn)基地縣，食用菌產(chǎn)業(yè)已形成布局區(qū)域化、生產(chǎn)專業(yè)化、經(jīng)營一體化、服務社會化、管理企業(yè)化的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局，是“全國農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導區(qū)”。如今的古田，正在全力打造“世界銀耳之都”，推動“世界銀耳看古田”品牌效應不斷提升，向著成為全球銀耳產(chǎn)業(yè)標桿的目標大步邁進。

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