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人民網(wǎng)
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“百年福味 相承向新”

聚春園擦亮閩菜文化招牌

2024年11月05日11:37 | 來(lái)源:人民網(wǎng)-人民日?qǐng)?bào)
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承福味之精髓,續(xù)閩菜之新篇。11月1日,由福州市商務(wù)局、福州古厝集團(tuán)指導(dǎo),中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、福州聚春園集團(tuán)、福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的第二屆閩菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨佛跳墻傳承與高質(zhì)量發(fā)展高峰論壇在閩菜文化博物館舉辦。

活動(dòng)以“百年福味 相承向新”為主題,旨在進(jìn)一步激發(fā)中華老字號(hào)新活力,弘揚(yáng)“海納百味、敢為天下‘鮮’”的閩菜文化,促進(jìn)佛跳墻技藝傳承與創(chuàng)新,開拓閩菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新局面。

為切實(shí)推動(dòng)閩菜產(chǎn)業(yè)駛?cè)敫哔|(zhì)量發(fā)展的“快車道”,活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)舉行佛跳墻團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)啟動(dòng)儀式。這是聚春園繼2022年?duì)款^制定《福建省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 佛跳墻》后,在佛跳墻生產(chǎn)規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化道路上進(jìn)行的又一次探索嘗試。

聚春園是福建現(xiàn)存歷史最悠久的百年中華老字號(hào)之一,也是閩菜的主要發(fā)祥地之一。發(fā)祥于聚春園的名菜佛跳墻以其鮮美的口感享譽(yù)海內(nèi)外,其制作技藝入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。為講好中華老字號(hào)故事,探索閩菜產(chǎn)業(yè)新發(fā)展路徑,本次活動(dòng)匯聚了多位行業(yè)嘉賓及專家,圍繞佛跳墻和閩菜產(chǎn)業(yè)的多個(gè)議題展開對(duì)話。其中,國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目“聚春園佛跳墻制作技藝”第八代傳承人以“聚春園佛跳墻制作技藝傳承與創(chuàng)新”為主題進(jìn)行了分享,生動(dòng)講述了閩菜特色文化和聚春園佛跳墻發(fā)展之路,引發(fā)在場(chǎng)聽眾對(duì)國(guó)家級(jí)非遺技藝傳承創(chuàng)新的深度思考。

本次大會(huì)是福州聚春園集團(tuán)積極響應(yīng)《福建省加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動(dòng)方案(2023—2025年)》《福州市閩菜技藝文化保護(hù)規(guī)定》《福州市閩菜保護(hù)與發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃》等政策,展現(xiàn)閩菜文化的獨(dú)特魅力和活力,推動(dòng)閩菜文化傳承和創(chuàng)新,助力福州市申創(chuàng)“世界美食之都”的重要舉措。聚春園始終將閩菜文化作為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要引擎,以“食”為媒,積極助力閩菜“走出去、走更遠(yuǎn)”。未來(lái),聚春園將繼續(xù)擦亮閩菜文化招牌,讓“福味”香飄萬(wàn)里。

《 人民日?qǐng)?bào) 》( 2024年11月05日 第 11 版)

(責(zé)編:江葦杭、劉卿)

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