承福味之精髓，續(xù)閩菜之新篇。11月1日，由福州市商務(wù)局、福州古厝集團(tuán)指導(dǎo)，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、福州聚春園集團(tuán)、福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的第二屆閩菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨佛跳墻傳承與高質(zhì)量發(fā)展高峰論壇在閩菜文化博物館舉辦。

活動(dòng)以“百年福味 相承向新”為主題，旨在進(jìn)一步激發(fā)中華老字號(hào)新活力，弘揚(yáng)“海納百味、敢為天下‘鮮’”的閩菜文化，促進(jìn)佛跳墻技藝傳承與創(chuàng)新，開拓閩菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新局面。

為切實(shí)推動(dòng)閩菜產(chǎn)業(yè)駛?cè)敫哔|(zhì)量發(fā)展的“快車道”，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)舉行佛跳墻團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)啟動(dòng)儀式。這是聚春園繼2022年?duì)款^制定《福建省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 佛跳墻》后，在佛跳墻生產(chǎn)規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化道路上進(jìn)行的又一次探索嘗試。

聚春園是福建現(xiàn)存歷史最悠久的百年中華老字號(hào)之一，也是閩菜的主要發(fā)祥地之一。發(fā)祥于聚春園的名菜佛跳墻以其鮮美的口感享譽(yù)海內(nèi)外，其制作技藝入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。為講好中華老字號(hào)故事，探索閩菜產(chǎn)業(yè)新發(fā)展路徑，本次活動(dòng)匯聚了多位行業(yè)嘉賓及專家，圍繞佛跳墻和閩菜產(chǎn)業(yè)的多個(gè)議題展開對(duì)話。其中，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目“聚春園佛跳墻制作技藝”第八代傳承人以“聚春園佛跳墻制作技藝傳承與創(chuàng)新”為主題進(jìn)行了分享，生動(dòng)講述了閩菜特色文化和聚春園佛跳墻發(fā)展之路，引發(fā)在場(chǎng)聽眾對(duì)國(guó)家級(jí)非遺技藝傳承創(chuàng)新的深度思考。

本次大會(huì)是福州聚春園集團(tuán)積極響應(yīng)《福建省加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動(dòng)方案（2023—2025年）》《福州市閩菜技藝文化保護(hù)規(guī)定》《福州市閩菜保護(hù)與發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃》等政策，展現(xiàn)閩菜文化的獨(dú)特魅力和活力，推動(dòng)閩菜文化傳承和創(chuàng)新，助力福州市申創(chuàng)“世界美食之都”的重要舉措。聚春園始終將閩菜文化作為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要引擎，以“食”為媒，積極助力閩菜“走出去、走更遠(yuǎn)”。未來(lái)，聚春園將繼續(xù)擦亮閩菜文化招牌，讓“福味”香飄萬(wàn)里。

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2024年11月05日 第 11 版）

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