人勤春早，在福建省建甌市東峰鎮(zhèn)井岐村筍基地，每兩步就有一顆冒著尖腦袋、破土而出的雷筍，對筍農(nóng)來說，現(xiàn)在正是豐收的好時(shí)節(jié)，扒開竹林，斜鏟泥土，用力一撬，一顆鮮嫩細(xì)長的雷筍便被收入囊中。待簍筐裝滿后，筍農(nóng)們更是一刻也不敢耽擱，趕忙挑下山去，讓消費(fèi)者嘗到第一口“春味”。

筍農(nóng)在井岐村筍基地采摘雷筍。陳夢凡攝

早上新鮮采摘的雷筍，下午運(yùn)輸至加工廠經(jīng)過特殊鎖鮮處理，第二天便能銷往全國各地。從“賞味期”短、僅能“短距離”運(yùn)輸，到一年四季皆有鮮筍可吃，傳統(tǒng)筍竹行業(yè)是如何實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級，筍竹產(chǎn)業(yè)體系一二三產(chǎn)融合發(fā)展，因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，持續(xù)寫好“做強(qiáng)一根竹”這篇大文章的？

擴(kuò)大“生產(chǎn)鏈”，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)做強(qiáng)富民產(chǎn)業(yè)

南平建甌是有名的竹產(chǎn)區(qū)，素有“竹海糧倉”“筍都竹鄉(xiāng)”之美譽(yù)，為全國首批命名的十大“中國竹子之鄉(xiāng)”之一。其毛竹面積、立竹樹、竹材和鮮筍產(chǎn)量位居全國第一，是首批筍竹中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、全國竹林“四庫”建設(shè)示范區(qū)、中國筍竹之都。立足天然的資源稟賦，如今，筍竹產(chǎn)業(yè)已成為全市最具優(yōu)勢的綠色富民產(chǎn)業(yè)。

筍農(nóng)對鮮筍進(jìn)行分揀。陳夢凡攝

在東峰鎮(zhèn)，家家戶戶的營生，大都和筍竹子相關(guān)。

2005年，在當(dāng)?shù)卣畮椭?，村民看?zhǔn)了筍竹產(chǎn)業(yè)，找到了一條增收的好路子。在這片土地上，充沛的水源與天然的有機(jī)土壤，滋潤著一茬又一茬的春筍。然而，產(chǎn)量較低、技術(shù)落后、經(jīng)營分散、缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)等問題也隨著市場需求量的擴(kuò)大逐漸顯現(xiàn)。因此，建立規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、現(xiàn)代化的生產(chǎn)經(jīng)營模式尤為重要。

覆蓋稻草、農(nóng)糠，施用有機(jī)肥，安裝滴灌設(shè)施……本來只生長在春雷過后，但在井岐村筍基地里，雷筍卻能在春、秋、冬三季產(chǎn)出。建甌市東峰鎮(zhèn)政府農(nóng)技站站長侯立和介紹，每年10月至12月，東陽雷竹專業(yè)合作社的農(nóng)技專家便會(huì)指導(dǎo)帶領(lǐng)筍農(nóng)們實(shí)施雷竹覆蓋栽培技術(shù)，利用稻草、農(nóng)糠等覆蓋物為雷竹蓋上“小被子”，實(shí)現(xiàn)地表增溫，從而促進(jìn)雷竹提早出筍，讓筍期延長至7個(gè)月。此后，再由企業(yè)統(tǒng)一對鮮筍進(jìn)行收購，打開銷售渠道。農(nóng)民產(chǎn)得多、賣得俏，種筍的勁頭比以往更足了。

近年來，東峰鎮(zhèn)不斷探索推行“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的融合發(fā)展新模式，利用龍頭企業(yè)的資金、深加工和市場渠道優(yōu)勢，以及合作社的土地流轉(zhuǎn)、專業(yè)技術(shù)和組織生產(chǎn)優(yōu)勢，有效提高農(nóng)民組織化水平，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，解決產(chǎn)銷問題，推動(dòng)老百姓與村集體經(jīng)濟(jì)雙增收。

“由于鮮筍的保質(zhì)期非常短，因此過往的鮮筍銷售渠道以本地和周邊農(nóng)貿(mào)市場為主。如果遇到市場‘大年’，雷筍出筍量高，天氣熱，市場價(jià)格起不來，地里挖出來的筍就會(huì)滯銷，筍農(nóng)的收益也難有保證?！苯óT市工信商務(wù)局副局長陳秀斌說。隨著龍頭企業(yè)的帶動(dòng)與先進(jìn)設(shè)備、技術(shù)的投入，東峰鎮(zhèn)實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型。

與此同時(shí)，由政府選派至鄉(xiāng)鎮(zhèn)的流通助理也在其中發(fā)揮著重要作用。陳秀斌介紹，為解決流通體系建設(shè)滯后與農(nóng)產(chǎn)品“賣難”問題，流通助理在企業(yè)與農(nóng)戶之間搭建起了供需對接的橋梁，通過打通農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，拓展農(nóng)村銷售流通網(wǎng)絡(luò)，幫助東峰鎮(zhèn)的筍竹產(chǎn)品“走出大山”。

“現(xiàn)在一人一天能挖到將近200斤的雷筍，平均一畝地每年就有4萬-5萬的純收入，日子越過越紅火?！本宕迕窭详愊沧套痰厮懔艘还P賬，種了二十幾年的筍，他親眼見證了建甌筍竹產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)的變化與發(fā)展。

建強(qiáng)“加工鏈”，催生農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力

36米長的速凍條，零下42攝氏度的超低溫，不到一小時(shí)便能實(shí)現(xiàn)快速鎖鮮……在三明極野食品有限公司加工車間內(nèi)，只見一顆顆飽滿的雷筍在冷凍線上快速穿梭，最終加工成包裝精美的“小冰墩”。從采摘到鎖鮮加工，僅需短短的6小時(shí)。

極野鮮筍加工廠車間一派忙碌景象。陳夢凡攝

“鮮筍一旦破土，水分快速蒸發(fā)，口感、鮮甜度就會(huì)大幅下降，我們需要和時(shí)間賽跑?！敝袊窆S協(xié)會(huì)會(huì)長趙逸平說。為了最大限度地保留筍的口感與營養(yǎng)，有著30年竹筍深加工經(jīng)驗(yàn)的他，多年來不斷嘗試、突破，終于研發(fā)出獨(dú)一無二的零下42攝氏度冰鮮加工技術(shù)?！拔覀儗Ⅴr筍原料投入零下42攝氏度的速凍線中，利用高速離心風(fēng)機(jī)與風(fēng)刀鎖鮮技術(shù)，將筍肉快速凍成實(shí)心狀，超低溫狀態(tài)下，阻斷竹筍生長和變老。之后，真空包裝進(jìn)入零下18攝氏度的原料儲(chǔ)存庫保存，即使在常溫流水解凍后也不會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品空心、松軟的問題，95%還原鮮筍口感?！闭勂疬@項(xiàng)專利鎖鮮技術(shù)，趙逸平止不住的激動(dòng)。據(jù)悉，該加工廠平均日產(chǎn)量已實(shí)現(xiàn)50噸。值得一提的是，新建成的5300平米行業(yè)第一大冷庫也即將投入使用，屆時(shí)能夠儲(chǔ)存更多的竹筍。

通過科技賦能，加快了傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。過去，通過筍干、罐頭、鹽浸、甚至硫磺熏制等方式進(jìn)行加工存儲(chǔ)的模式已經(jīng)被逐漸淘汰，吃在嘴里的筍更加“原汁原味”，筍農(nóng)們無論旺季淡季都能賣個(gè)好價(jià)錢，污水排放的也越來越少了。

“傳統(tǒng)的筍加工方式廢水排放量比較大，也會(huì)對環(huán)境帶來很多污染，冰鮮工藝可以為產(chǎn)業(yè)鏈帶來了綠色的轉(zhuǎn)變。同時(shí)，通過工廠集中采購和加工的方式，能夠帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展，以二產(chǎn)帶動(dòng)一產(chǎn)、三產(chǎn)融合發(fā)展，形成完整的產(chǎn)業(yè)集群，為鄉(xiāng)村振興不斷開拓新局面注入源源不斷的內(nèi)生動(dòng)力?！备＝ㄈ魇猩晨h區(qū)副區(qū)長林輝斌表示。

圍繞創(chuàng)新發(fā)展、綠色發(fā)展目標(biāo)，極野食品緊抓“以竹代塑”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)從一顆筍到一根竹全鏈循環(huán)利用?！拔覀儗⒅褡影凑詹煌匦赃M(jìn)行拆解，將腦部制為竹板、中部制為竹筷、尾部制為竹簽，剩余部分則制成竹炭，做到變‘廢’為‘寶’，真正將一根竹子‘吃干榨盡’?！闭憬瓨O野總經(jīng)理張美云說。通過推動(dòng)高效利用竹資源，有效延伸竹產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)境效益多贏。

隨著“以竹代塑”興起，竹產(chǎn)業(yè)市場潛力可觀，一批科技創(chuàng)新型竹企如雨后春筍般發(fā)展壯大。據(jù)悉，2023年，建甌現(xiàn)有竹材加工企業(yè)132家，其中規(guī)上企業(yè)42家，占南平20.59%，此外還輻射帶動(dòng)三明等周邊地區(qū)不斷做大做強(qiáng)竹產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化成為高質(zhì)量發(fā)展優(yōu)勢。

延伸“銷售鏈”，農(nóng)超對接釋放市場潛力

一頭連著田間地頭，一頭連著家庭餐桌，得益于現(xiàn)代化的冷鏈物流體系與深入到居民社區(qū)的終端零售網(wǎng)絡(luò)，過去村頭提籃小賣的場景不再上演，小小的竹筍插上了“翅膀”，實(shí)現(xiàn)了從區(qū)域向全國的跨越。

有機(jī)山泉脆筍尖、有機(jī)白玉脆筍片、有機(jī)紙片糯筍尖……在鍋圈食匯眾多線下門店和線上平臺(tái)，幾款產(chǎn)自于建甌的筍制品獲得了不少消費(fèi)者的青睞。經(jīng)過極野食品的鎖鮮技術(shù)，一袋袋脆嫩鮮甜的雷筍被運(yùn)送至鍋圈建設(shè)的中心大倉，再統(tǒng)一配送至不同門店，既打破了區(qū)域限制，還通過數(shù)字化的供應(yīng)鏈建設(shè)，讓存貨的損耗降到最低。

據(jù)介紹，鍋圈食匯目前已在全國開設(shè)逾萬家門店，通過在國內(nèi)多個(gè)物流中樞城市建設(shè)中心大倉，以及數(shù)字化改造冷鏈物流體系，能夠讓建甌的鮮筍在數(shù)天內(nèi)擺上全國貨架，不僅對優(yōu)質(zhì)品種進(jìn)行了有效推廣，也有效帶動(dòng)整個(gè)筍行業(yè)食用市場的擴(kuò)大，打通三產(chǎn)融合最后一個(gè)鏈條。

“我們通過自身的現(xiàn)代化供應(yīng)鏈建設(shè)以及銷售渠道革新，將食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的成果應(yīng)用到具體產(chǎn)品上，讓消費(fèi)者真正能享受到食品科技創(chuàng)新的成果?！卞伻κ硡R相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。

聚焦產(chǎn)業(yè)化發(fā)展體系，把具有地方特色的農(nóng)產(chǎn)品資源轉(zhuǎn)化為有標(biāo)準(zhǔn)、可溯源、便攜可運(yùn)的現(xiàn)代食品，才能形成規(guī)模效益。2023年10月，鍋圈食匯與極野鮮筍合作上市有機(jī)筍產(chǎn)品，利用各自在技術(shù)及供應(yīng)鏈上的優(yōu)勢，打好“組合拳”，為筍竹產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶來了更廣闊的市場空間，僅幾個(gè)月的時(shí)間，就已達(dá)到千萬元的銷售量級。

“由于采購量比較大，就會(huì)促使我們?nèi)プ霎a(chǎn)能和技術(shù)上的優(yōu)化，同時(shí)實(shí)現(xiàn)降本增效，這不僅為我們帶來了更好的資源，對我們來說也是一種反向的賦能，讓彼此都能得到成長?！睒O野食品總經(jīng)理張美云說。此前，筍產(chǎn)品主要是出口或者賣給企業(yè)端的客戶，而此次合作，能夠讓建甌鮮筍走向更廣闊的C端市場，并借由顧客的反饋，及時(shí)準(zhǔn)確地獲得來自市場的一手信息，從而根據(jù)顧客和市場的需求倒逼工廠去優(yōu)化迭代生產(chǎn)線。

在種植環(huán)節(jié)做優(yōu)品質(zhì)，在加工環(huán)節(jié)提升附加值，在銷售環(huán)節(jié)打通物流、打響品牌……通過全方位聚力、全鏈條發(fā)力，眼下，建甌筍竹特色產(chǎn)業(yè)正在希望的田野上茁壯成長，一根竹筍串起了一條產(chǎn)業(yè)鏈，開辟了鄉(xiāng)村振興的新路徑。（陳夢凡）

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